Domaine de L’Oulivie

Le domaine de l’Oulivie : l’esprit du sud aux portes de Montpellier

Situé à Combaillaux, à seulement 7 km de Montpellier, le domaine de l’Oulivie est une institution solidement ancrée dans son terroir. L’histoire débute en 1957 lorsque Charles Billet plante ses premiers arbres. Aujourd’hui, la famille Vialla a repris le flambeau en transformant l’exploitation : l’ensemble de l’oliveraie est désormais cultivé en agriculture biologique et repensé selon les principes de la permaculture.

Bien plus qu’un simple lieu de production, c’est un espace de vie qui célèbre les traditions languedociennes.

Huiles d’exception et boutique de producteur

Les récoltes, pressées sur place, expriment le caractère de la garrigue environnante. La boutique en vente directe propose des dégustations personnalisées pour comprendre les subtilités de chaque variété avant de faire son choix.

Visites et découverte de l’oléiculture

L’Oulivie est un domaine ouvert. Les visiteurs peuvent découvrir librement le vieux moulin en pierre, le petit musée dédié à l’olivier, et se promener sur les sentiers de l’exploitation. En cheminant entre les arbres, vous croiserez certainement les gardiens des lieux : chevaux de trait, poules, oies et biquettes en liberté.

La visite guidée : le chemin de l’or de mon grand-père

Pour aller plus loin, cette immersion d’environ 1h30 permet de comprendre les rouages du métier d’oléiculteur, les méthodes de production bio et le fonctionnement du moulin. Le parcours s’achève par une dégustation commentée et technique des huiles du domaine.

Consultez les horaires et réservez votre visite guidée.

Le restaurant estival sous les oliviers

De mai à septembre, la physionomie des lieux change en fin de journée. Le domaine ouvre son restaurant exclusivement le soir et en plein air. Le chef y propose une cuisine de marché qui s’appuie sur le potager du domaine et les producteurs voisins, le tout sublimé par les huiles maison. Des soirées guinguettes et des concerts y sont régulièrement organisés.

Découvrez le programme des festivités estivales.

Que faire autour du domaine ?

Prolongez votre découverte du terroir de l’Hérault avec ces sites d’exception, situés à moins de 20 minutes de route :

• Le château de l’Engarran (Lavérune) : L’une des plus remarquables “folies” montpelliéraines du XVIIIe siècle. Un domaine viticole classé Monument Historique produisant d’excellents vins en appellation Grès de Montpellier.
• Le domaine de Biar (Lavérune) : Pour prolonger la magie, séjournez dans cet hébergement de charme membre de notre réseau. Cette ancienne folie offre un luxe discret, une table d’hôtes raffinée et un parc somptueux où paissent des chevaux camarguais.

Questions fréquentes sur votre visite

Où se trouve le domaine de l’Oulivie ?
Le domaine est situé sur la commune de Combaillaux, au nord de Montpellier. L’accès est facile, comptez environ 15 à 20 minutes de route depuis le centre-ville héraultais.

Quand le restaurant est-il ouvert ?
Le restaurant est saisonnier et aménagé en extérieur. Il fonctionne généralement de la mi-mai à fin septembre, uniquement pour le service du soir. La réservation est fortement recommandée.

Les produits agricoles sont-ils certifiés bio ?
Oui. L’oliveraie est intégralement certifiée en agriculture biologique. La famille Vialla applique également les préceptes de la permaculture pour enrichir les sols et la biodiversité.