Domaine de L’Oulivie

Le domaine de l’Oulivie : l’esprit du sud aux portes de Montpellier

Situé à Combaillaux, à seulement sept kilomètres de Montpellier, le domaine de l’Oulivie est une véritable institution solidement ancrée dans son terroir. L’histoire débute en 1957 lorsque Charles Billet plante ses premiers arbres sur ces terres arides de garrigue.

Aujourd’hui, la famille Vialla a repris le flambeau avec passion en transformant l’exploitation : l’ensemble de l’oliveraie est désormais cultivé en agriculture biologique et a été entièrement repensé selon les principes exigeants de la permaculture.

Bien plus qu’un simple lieu de production d’huile, le domaine de l’Oulivie est devenu un espace de vie authentique qui célèbre les traditions agricoles languedociennes, le respect de la nature et la gastronomie locale.

Huiles d’exception et boutique de producteur

Les récoltes, soigneusement pressées sur place dans le respect des traditions, expriment tout le caractère et la richesse de la garrigue environnante. La boutique en vente directe propose des dégustations personnalisées pour comprendre les subtilités aromatiques de chaque variété d’olive avant de faire son choix.

Visites et découverte de l’oléiculture

L’Oulivie est pensé comme un domaine ouvert. Les visiteurs peuvent s’y promener librement pour y découvrir le vieux moulin en pierre, explorer le petit musée pédagogique dédié à l’olivier, et arpenter les sentiers ombragés de l’exploitation. En cheminant entre les arbres centenaires, vous croiserez très certainement les gardiens des lieux : chevaux de trait, poules, oies et biquettes évoluant en liberté.

La visite guidée du domaine

Pour aller plus loin dans la découverte, l’immersion guidée (d’environ 1h30) intitulée “Le chemin de l’or de mon grand-père” permet de comprendre en détail les rouages passionnants du métier d’oléiculteur, les méthodes vertueuses de production bio et le fonctionnement technique du moulin. Le parcours s’achève par une dégustation commentée des huiles du domaine.

Consultez les horaires détaillés et réservez votre visite guidée.

Le restaurant estival sous les oliviers

De mai à septembre, la physionomie des lieux change en fin de journée. Le domaine ouvre son restaurant saisonnier exclusivement le soir et en plein air, directement sous les feuillages des oliviers.

Le chef y propose une savoureuse cuisine de marché qui s’appuie principalement sur les récoltes du potager du domaine et sur les producteurs voisins, le tout sublimé par les huiles maison. L’ambiance y est conviviale, avec des soirées guinguettes et des concerts régulièrement organisés pendant l’été.

Découvrez le programme complet des festivités estivales.

Que faire autour du domaine ?

Prolongez votre découverte du terroir de l’Hérault en explorant ces sites remarquables, tous situés à moins de 20 minutes de route :

• Le château de l’Engarran (Lavérune) : découvrez l’une des plus exceptionnelles “folies” montpelliéraines du XVIIIe siècle. C’est un domaine viticole somptueux, classé Monument Historique, qui produit d’excellents vins en appellation Grès de Montpellier.
• Le domaine de Biar (Lavérune) : pour prolonger la magie de votre séjour, réservez une nuit dans cet hébergement de charme membre de notre réseau. Cette ancienne folie offre un luxe discret, une table d’hôtes particulièrement raffinée et un parc somptueux où paissent des chevaux camarguais.